Zoetzure zalm met rijst en groenten

Nog geen give-away, maar ik kan jullie wel vertellen: ik ben ermee bezig. Al 2 items bijna af. Enkel nog afwerking, maar heb dat materiaal niet in huis… Het komt er dus zeker en vast aan.

Het was een drukke periode en er komen nog drukke tijden aan (een verhuis), maar koken moet ik toch doen. Dus bij deze nog eens een receptje.

Ingrediënten voor 4 personen (10 ppts per persoon)

  • 120 gram ongekookte rijst
  • 4 gehakte knoflookteentjes
  • gember naar smaak
  • 3 eetlepels sojasaus
  • sap van een halve limoen
  • 2 koffielepels witte wijnazijn
  • 1 eetlepel vloeibare honing
  • 2 koffielepels tomatenpuree
  • 4 zalmfilets (140 gram elk)
  • 3 koffielepels olijfolie
  • 2 rode paprika’s
  • 4 wortelen
  • 150 gram prinsessenbonen
  • 1 bosje lente-uitjes
  • 1 koffielepel sesamolie (ik gebruikte notenolie)
  • gehakte koriander

werkwijze:

  1. Kook de rijst gaar in licht gezouten water, laat uitlekken en houd warm.
  2. Doe de helft van de knoflook en de gember in een anti-aanbakpan. Doe er de sojasaus, het limoensap, de wijnazijn, de honing en tomatenpuree bij en meng goed.
  3. Leg de vis in de pan met de velkant naar boven. Bevochtig met de saus, dek af en laat 10 minuten bakken tot de vis gaar is. Napeer de vis af en toe met de saus.
  4. Halveer ondertussen de paprika’s, verwijder de zaadjes en snij in reepjes. Snij de wortelen in julienne. Verwijder de uiteinden van de prinsessenbonen en breek ze in twee. Snij de lente-uitjes in stukken van ongeveer 2,5 cm.
  5. Verhit de olijfolie in een wok en fruit de rest van de knoflook en de gember. Voeg de paprika’s, de wortelen de prinsessenbonen en de lente-uitjes toe en roerbak 4 minuten.
  6. Doe er de gekookte rijst en sesamolie bij en roerbak.
  7. Serveer de groenten en de rijst met de zalm en de saus. Werk af met gehakte koriander.

In het oorspronkelijke gerecht staat 5 cm geraspt gemberwortel. Wij zijn niet zo’n gemberfans, dus ik werkte met een beetje poeder. Naar eigen smaak dus. Wij vonden het alvast superlekker.

P1080325

 

 

 

 

 

 

Smakelijk!
Joke

One thought on “Zoetzure zalm met rijst en groenten

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *